Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №316 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №316
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 88.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	268.01	209.05	23.80	18.56
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	249.23	184.43	22.13	16.38
4	Есенція ванільна	—	0.99	—	0.088	—
5	Сіль	96.5	0.20	0.19	0.018	0.017
	Разом	11.4 88.6	1104.45	978.81	98.08	86.92
	Втрати 0.9%			8.81		0.78
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		86.14
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45014%	88.6	4.97	4.41	0.44	0.39
	Упік/уварка 8.63%		94.94		8.43
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45014%	97.0	4.54	4.41	0.40	0.39