KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №316 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №316

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 809.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85474.32 473.61 —   —   99.75 473.13 
Патока крохмальна78.0 216.93 169.20 0.30 0.65 42.75 92.74 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 201.73 149.28 8.57 17.29 44.56/11.39 89.89/22.98 
Есенція ванільна—  0.80 —   —   —   —   —   
Сіль96.5 0.16 0.16 —   —   —   —   
Разом792.25 2.22 17.94 82.86 670.70 
Вихід в готовому виробі97.0 785.12 2.2  17.78 82.1  664.66 
Масова частка по сухим речовинам785.12 2.3  17.78 84.7  664.66 
На водну фазу96.5  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №316) входить в рецептури:

№316 Карамель "Соняшник", загорнута№316

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: