KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №319 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №319

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 153.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8569.13 69.03 —   —   99.80 68.99 
Масло кокосове100.0 40.39 40.39 100.00 40.39 —   —   
Борошно сої незнежиреного92.0 32.62 30.01 18.80 6.13 5.96 1.94 
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 12.88 12.37 25.00 3.22 —/39.30 —/5.06 
Есенція ванільна—  0.23 —   —   —   —   —   
Разом151.80 32.47 49.74 48.45 74.22 
Вихід в готовому виробі97.8 149.83 32.0  49.09 47.8  73.26 
Масова частка по сухим речовинам149.83 32.8  49.09 48.9  73.26 
На водну фазу95.6  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №319) входить в рецептури:

№319 Карамель "проталинку", загорнута№319

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: