KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №Ш150 Шоколадна глазур на какао порошк → рецептура №1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №Ш150 Шоколадна глазур на какао порошк рецептура №1

№Ш150 Шоколадна глазур на какао порошк рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся401.33 253.97 429.48 403.13 
Какао-масло [какао масло, масло какао]247.11 156.37 264.44 248.21 
Какао-порошок [Скуріхін]119.03 75.32 127.38 119.56 
Концентрат соєвий фосфатидний3.04 1.92 3.25 3.05 
Есенція ванільна0.42 0.26 0.45 0.42 
Разом770.93 487.85 824.99 774.38 
Вихід
Рецептури

Опис: Є шоколадною масою, призначеною для глазурування корпусів цукерок, карамелі, мармеладу, зефіру та інших кондитерських виробів.

Рецептура на №Ш150 Шоколадна глазур на какао порошк міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: