KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Збита карамельна маса → рецептура №3 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Збита карамельна маса рецептура №3

Збита карамельна маса рецептура №3

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся812.67 891.55 492.82 413.55 
Екстракт мильного кореня16.24 17.81 9.85 8.26 
Разом828.91 909.36 502.67 421.81 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в халву) рецептура №3

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся478.01 524.41 289.88 243.25 
Патока крохмальна416.12 456.51 252.34 211.75 
Кислота соляна 10% розчин (E507)0.57 0.62 0.34 0.29 
Сода двовуглекисла (E500(ii))0.16 0.18 0.10 0.083
Разом894.86 981.72 542.67 455.38 
Вихід812.67 891.55 492.82 413.55 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся478.01 524.41 289.88 243.25 
Патока крохмальна416.12 456.51 252.34 211.75 
Екстракт мильного кореня16.24 17.81 9.85 8.26 
Кислота соляна 10% розчин (E507)0.57 0.62 0.34 0.29 
Сода двовуглекисла (E500(ii))0.16 0.18 0.10 0.083
Разом911.10 999.53 552.51 463.64 
Вихід822.20 902.00 498.60 418.40 

Збита карамельна маса (рецептура №3) входить в рецептури:

№05 Халва "Дружківська"№05

Рецептура на Збита карамельна маса міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: