Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат повітряний (в №357) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат повітряний (в №357)

Напівфабрикат повітряний (в №357) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 474.9 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Білок яєчний сирий	12.0	524.26	62.91	248.97	29.88
3	Ядро горіха смажене	97.5	199.22	194.24	94.61	92.24
4	Борошно в/г	85.5	104.85	89.65	49.79	42.57
5	Пудра ванільна	99.85	6.99	6.98	3.32	3.31
	Разом	32.2 67.8	1499.39	1016.85	712.06	482.90
	Втрати 5.1%			51.85		24.62
	Вихід	3.5 96.5	1000.00	965.00		458.28
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.54958%	67.8	38.23	25.93	18.15	12.31
	Упік/уварка 29.72%		434.30		206.25
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.54958%	96.5	26.87	25.93	12.76	12.31