Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на маргарині і безводних жирах → №436 Кекс "Ароматний" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №436 Кекс "Ароматний"

Ваговій.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 627.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	260.89	260.50	163.79	163.54
3	Маргарин	84.0	237.17	199.22	148.90	125.07
4	Меланж	27.0	209.50	56.56	131.52	35.51
5	Цукрова пудра	99.85	11.86	11.84	7.45	7.43
6	Зареєструватися
7	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.99	—	0.62	—
	Разом	22.4 77.6	1137.44	883.00	714.08	554.35
	Втрати 6.0%			53.00		33.27
	Вихід	17.0 83.0	1000.00	830.00		521.07
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.00094%	77.6	34.13	26.50	21.43	16.64
	Упік/уварка 6.47%		71.38		44.81
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.00094%	83.0	31.93	26.50	20.04	16.64