KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №046 печиво "Кримське" → №046 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №046 печиво "Кримське" №046

№046 печиво "Кримське" №046

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся745.24 21.06 70.61 31.06 
Жир кулінарний141.60 4.00 13.42 5.90 
Цукровий пісок134.14 3.79 12.71 5.59 
вода35.52 1.00 3.37 1.48 
Виноградне вакуум-сусло29.81 0.84 2.82 1.24 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся26.08 0.74 2.47 1.09 
Сироватка молочна згущена14.90 0.42 1.41 0.62 
Сода харчова (E500(ii))5.22 0.15 0.49 0.22 
Сіль5.22 0.15 0.49 0.22 
Есенція3.35 0.0950.32 0.14 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.98 0.0840.28 0.12 
Разом1144.07 32.32 108.40 47.68 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна 1 сорту. Має прямокутну, квадратну або круглу форму. Випускається в продаж ваговим або фасованим. В 1кг міститься не менше 70 штук. Вологість 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №046 печиво "Кримське" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: