Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №079 печиво "Морквяне" → №079 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №079 печиво "Морквяне"

№079
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 676.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	223.00	222.66	150.84	150.61
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	111.50	93.66	75.42	63.35
4	Сік морквяний	10.0	90.59	9.06	61.28	6.13
5	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	55.75	41.25	37.71	27.90
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	3.48	1.74	2.36	1.18
8	Сіль	96.5	2.79	2.69	1.89	1.82
9	Пудра ванільна	99.85	2.16	2.16	1.46	1.46
	Разом	18.6 81.4	1190.67	969.05	805.37	655.47
	Втрати 1.4%			14.05		9.50
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		645.96
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	81.4	8.63	7.03	5.84	4.75
	Упік/уварка 14.78%		174.68		118.16
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	4.98	4.75