KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №121 крекер "Коричний" → №121 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №121 крекер "Коричний" №121

№121 крекер "Коричний" №121

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся690.00 760.90 77.74 203.11 
вода149.01 164.32 16.79 43.86 
Маргарин135.86 149.82 15.31 39.99 
Дріжджі хлібопекарські пресовані22.42 24.73 2.53 6.60 
Сіль15.46 17.04 1.74 4.55 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.46 17.04 1.74 4.55 
Інвертний сироп [сировина, 70%]11.59 12.78 1.31 3.41 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))5.04 5.55 0.57 1.48 
Есенція корична1.52 1.67 0.17 0.45 
Разом1046.35 1153.87 117.89 308.00 
Вихід
Рецептури

Опис: Сухе печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу, квадратну або прямокутну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 60 штук. Вологість 8,0% ± 1,5%.

Рецептура на №121 крекер "Коричний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: