Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №121 крекер "Коричний" → №121 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №121 крекер "Коричний"

№121
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 533.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	191.87	—	102.32	—
3	Маргарин	84.0	174.94	146.95	93.30	78.37
4	Дріжджі хлібопекарські пресовані	25.0	28.88	7.22	15.40	3.85
5	Сіль	96.5	19.90	19.21	10.61	10.24
6	Зареєструватися
7	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	14.93	10.45	7.96	5.57
8	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	6.49	—	3.46	—
9	Есенція корична	—	1.95	—	1.04	—
	Разом	28.5 71.5	1347.34	963.35	718.54	513.75
	Втрати 4.5%			43.35		23.12
	Вихід	8.0 92.0	1000.00	920.00		490.64
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25%	71.5	30.32	21.68	16.17	11.56
	Упік/уварка 22.28%		293.47		156.51
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	12.56	11.56