KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №123 крекер "Любительський" (без жиру) → №123 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №123 крекер "Любительський" (без жиру) №123

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 880.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 990.00 846.45 1.09 10.79 1.59 15.74 
вода—  193.02 —   —   —   —   —   
Дріжджі хлібопекарські пресовані25.0 2.18 0.54 2.60 0.0608.17 0.18 
Сіль96.5 1.68 1.62 —   —   —   —   
Разом848.62 1.23 10.85 1.81 15.92 
Вихід в готовому виробі92.0 810.43 1.2  10.36 1.7  15.20 
Масова частка по сухим речовинам810.43 1.3  10.36 1.9  15.20 
На водну фазу17.9  
Рецептури

Рецептура на №123 крекер "Любительський" (без жиру) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: