Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Повітряні напівфабрикати → №031а Крихітка напівфабрикату мигдалевого "Ідеал" №31 → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №031а Крихітка напівфабрикату мигдалевого "Ідеал" №31

№031а Крихітка напівфабрикату мигдалевого "Ідеал" №31 основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 665.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	444.75	444.08	296.07	295.63
3	Ядро мигдалю смаженого	97.5	444.75	433.63	296.07	288.67
4	Борошно в/г	85.5	66.72	57.05	44.42	37.98
	Разом	37.5 62.5	1623.34	1014.81	1080.66	675.56
	Втрати 5.4%			54.81		36.49
	Вихід	4.0 96.0	1000.00	960.00		639.07
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.7007%	62.5	43.84	27.41	29.19	18.24
	Упік/уварка 34.88%		550.95		366.77
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.7007%	96.0	28.55	27.41	19.01	18.24