KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №155г печиво "Нарізна" → №155г → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №155г печиво "Нарізна" №155г

№155г печиво "Нарізна" №155г

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся319.86 186.05 456.32 479.90 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]159.93 93.03 228.16 239.95 
Цукрова пудра95.96 55.82 136.90 143.97 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%50.22 29.21 71.64 75.34 
Меланж48.62 28.28 69.36 72.95 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся31.99 18.61 45.63 47.99 
Пудра ванільна1.60 0.93 2.28 2.40 
Разом708.17 411.92 1010.29 1062.50 
Вихід
Рецептури

Опис: Печива типу здобних сухариків з борошна вищого сорту. Має круглу форму. Входить до складу набору "Кримська суміш". В 1кг міститься не менше 150 штук. Вологість 5,5% ± 1,5%.

Рецептура на №155г печиво "Нарізна" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: