Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №155г печиво "Нарізна" → №155г → Зведена рецептура

Зведена рецептура №155г печиво "Нарізна"

№155г
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 769.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	288.99	242.75	222.38	186.80
3	Цукрова пудра	99.85	173.40	173.14	133.43	133.23
4	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	90.74	10.89	69.83	8.38
5	Меланж	27.0	87.85	23.72	67.60	18.25
6	Зареєструватися
7	Пудра ванільна	99.85	2.89	2.89	2.22	2.22
	Разом	22.4 77.6	1279.66	992.65	984.70	763.84
	Втрати 4.8%			47.65		36.66
	Вихід	5.5 94.5	1000.00	945.00		727.18
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	77.6	30.71	23.82	23.63	18.33
	Упік/уварка 17.91%		223.74		172.17
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	94.5	25.21	23.82	19.40	18.33