Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №155ж печиво "Пісочне-шоколадне" → №155ж → Зведена рецептура

Зведена рецептура №155ж печиво "Пісочне-шоколадне"

№155ж
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 528.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	390.66	328.16	206.43	173.40
3	Цукрова пудра	99.85	150.22	150.00	79.38	79.26
4	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	30.03	28.53	15.87	15.08
5	Пудра ванільна	99.85	3.03	3.02	1.60	1.60
	Разом	12.8 87.2	1144.93	997.90	604.98	527.29
	Втрати 4.8%			47.90		25.31
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		501.98
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	87.2	27.48	23.95	14.52	12.65
	Упік/уварка 8.25%		92.24		48.74
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	95.0	25.21	23.95	13.32	12.65