Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №169 печиво "Жовтеня" → №169 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №169 печиво "Жовтеня"

№169
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 127.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Крихітка від печива здобних сортів	94.0	268.24	252.15	34.12	32.07
3	Меланж	27.0	268.24	72.43	34.12	9.21
4	Цукрова пудра	99.85	268.24	267.84	34.12	34.07
5	Пудра ванільна	99.85	1.79	1.79	0.23	0.23
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.89	0.45	0.11	0.057
	Разом	22.2 77.8	1255.64	976.89	159.72	124.26
	Втрати 4.8%			46.89		5.96
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		118.30
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	77.8	30.14	23.45	3.83	2.98
	Упік/уварка 16.34%		200.30		25.48
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	93.0	25.21	23.45	3.21	2.98