KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Глазур шоколадно-слив. торт Швентініс → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Глазур шоколадно-слив. торт Швентініс основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 754.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся84.0 291.69 245.02 82.50 240.64 —/0.80 —/2.33 
Цукрова пудра99.85225.74 225.40 —   —   99.80 225.29 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 205.45 203.60 34.47 70.82 48.15 98.92 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 45.66 43.37 15.00 6.85 2.00 0.91 
Разом717.39 42.20 318.31 43.30 326.63 
Вихід в готовому виробі93.3 703.76 41.4  312.26 42.5  320.42 
Масова частка по сухим речовинам703.76 44.4  312.26 45.5  320.42 
На водну фазу86.4  
Рецептури

Глазур шоколадно-слив. торт Швентініс (основна рецептура) входить в рецептури:

№032 Торт "Швентініс"рецептура № 1

Рецептура на Глазур шоколадно-слив. торт Швентініс міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: