KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №31 ірис "Новочеркаський" → №31 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №31 ірис "Новочеркаський" №31

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 648.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85367.45 366.90 —   —   99.75 366.53 
Патока крохмальна78.0 183.73 143.31 0.30 0.55 42.75 78.54 
вода—  116.63 —   —   —   —   —   
Порошок яблучний92.0 51.52 47.40 —   —   —   —   
Маргарин84.0 45.56 38.27 82.20 37.45 1.00 0.46 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся69.0 29.45 20.32 —   —   67.00 19.73 
Разом616.21 5.86 38.00 71.74 465.26 
Вихід в готовому виробі93.5 606.35 5.8  37.39 70.6  457.82 
Масова частка по сухим речовинам606.35 6.2  37.39 75.5  457.82 
На водну фазу91.6  
Рецептури

Рецептура на №31 ірис "Новочеркаський" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: