KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №59 ірис "Екран" → №59 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №59 ірис "Екран" №59

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 589.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85308.78 308.32 —   —   99.75 308.01 
Патока крохмальна78.0 154.39 120.43 0.30 0.46 42.75 66.00 
вода—  98.01 —   —   —   —   —   
Сироватка молочна згущена40.0 88.79 35.52 —   —   —   —   
Маргарин84.0 65.35 54.89 82.20 53.72 1.00 0.65 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся92.0 44.45 40.89 9.60 4.27 6.67 2.96 
Есенція вишнева—  0.59 —   —   —   —   —   
Разом560.05 9.92 58.45 64.07 377.62 
Вихід в готовому виробі93.5 551.09 9.8  57.51 63.0  371.58 
Масова частка по сухим речовинам551.09 10.4  57.51 67.4  371.58 
На водну фазу90.7  
Рецептури

Рецептура на №59 ірис "Екран" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: