Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №056 "Журавлина"

№056
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 787.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.3  249.04 197.82 196.04 
Разом12.22 87.78 1005.07 882.21 791.19 694.47 
Втрати 0.5%4.41 3.47 
Вихід12.22 87.78 1000.0  877.8  691.0  

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 593.37 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Пюре яблучне10.0  305.0  30.5  180.98 18.1  
3Пюре журавлинне10.0  293.2  29.32 173.98 17.4  
Разом38.75 61.25 1392.36 852.79 826.19 506.02 
Втрати 1.5%12.79 7.59 
Вихід16.0 84.0  1000.0  840.0  593.37 498.43 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.75%61.25 10.44 6.39 6.19 3.79 
Упік/уварка 27.1%84.02 374.31 —  222.1  —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.75%84.0  7.61 6.39 4.52 3.8  
Зведена рецептура, k=1.006387
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 787.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 471.23 470.52 474.24 473.53 
2Глазур шоколадна99.1  197.82 196.04 199.08 197.29 
3Пюре яблучне10.0  180.98 18.1  182.14 18.21 
4Пюре журавлинне10.0  173.98 17.4  175.09 17.51 
Разом—  1024.01 702.06 1030.55 706.54 
Сумарні пофазні втрати 1.58%11.06 
Інші втрати 0.63%4.48 
Загальні втрати 2.2%15.54 
Вихід87.78 787.2  691.0  787.2  691.0