Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №081 "Місячні"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 841.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 310.01 | 309.55 | 310.97 | 310.50 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 254.69 | 252.39 | 255.47 | 253.17 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 206.67 | 152.94 | 207.31 | 153.41 |
вода | 56.34 | — | 56.52 | — |
Підварювання полунична | 20.67 | 14.26 | 20.74 | 14.31 |
Зареєструватися | 14.97 | 10.33 | 15.02 | 10.36 |
Есенція полунична | 0.18 | — | 0.18 | — |
Разом | 863.53 | 739.47 | 866.21 | 741.76 |
Сумарні пофазні втрати 2.5% | 18.48 | |||
Інші втрати 0.31% | 2.29 | |||
Загальні втрати 2.8% | 20.77 | |||
Вихід | 841.10 | 720.99 | 841.10 | 720.99 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №081 "Місячні"
- Технологічна карта №081 "Місячні"
- Енергетична цінність №081 "Місячні"
- Масова частка цукру і жиру №081 "Місячні"
- Харчова цінність №081 "Місячні"
- Конструктор ганаша №081 "Місячні"
- Вартість сировини для №081 "Місячні"
- Рецептура для домашнього приготування №081 "Місячні"
- Технологічна інструкція №081 "Місячні"
- Рецептура №081 "Місячні"
- Техніко-технологічна карта №081 "Місячні"