KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з лікерними корпусами → №075 "Абрикосовий лікер" → №075 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №075 "Абрикосовий лікер" №075

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 903 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85458.65 457.96 —   —   99.75 457.50 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 322.07 319.17 34.47 111.02 48.15 155.08 
Настоянка абрикосова—  88.95 —   —   —   —   —   
Пюре абрикосове10.0 72.60 7.26 0.0600.0405.33 3.87 
Спирт—  22.29 —   —   —   —   —   
Разом784.39 12.30 111.06 68.27 616.45 
Вихід в готовому виробі84.1 759.29 11.9  107.51 66.1  596.72 
Масова частка по сухим речовинам759.29 14.2  107.51 78.6  596.72 
На водну фазу80.6  
Рецептури

Рецептура на №075 "Абрикосовий лікер" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: