Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №137 "Срібне копитце"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 580.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 178.05 | 177.79 | 179.61 | 179.34 |
Глазур шоколадно-молочна (сировина) | 145.75 | 144.15 | 147.03 | 145.41 |
Ядро горіха смажене | 120.17 | 117.17 | 121.23 | 118.20 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 48.96 | 48.96 | 49.39 | 49.39 |
Вафлі листові (в цук. Зефір) | 44.52 | 42.51 | 44.91 | 42.89 |
Зареєструватися | 26.71 | 25.64 | 26.94 | 25.86 |
Толокно підсушене | 26.70 | 25.64 | 26.94 | 25.86 |
Ванілін | 0.066 | — | 0.066 | — |
Разом | 590.94 | 581.86 | 596.12 | 586.96 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 10.75 | |||
Інші втрати 0.87% | 5.10 | |||
Загальні втрати 2.7% | 15.85 | |||
Вихід | 580.10 | 571.11 | 580.10 | 571.11 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №137 "Срібне копитце"
- Технологічна карта №137 "Срібне копитце"
- Енергетична цінність №137 "Срібне копитце"
- Масова частка цукру і жиру №137 "Срібне копитце"
- Харчова цінність №137 "Срібне копитце"
- Конструктор ганаша №137 "Срібне копитце"
- Вартість сировини для №137 "Срібне копитце"
- Рецептура для домашнього приготування №137 "Срібне копитце"
- Технологічна інструкція №137 "Срібне копитце"
- Рецептура №137 "Срібне копитце"
- Техніко-технологічна карта №137 "Срібне копитце"