Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №248 "Морозко"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 68.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 27.71 | 27.67 | 27.83 | 27.78 |
Жир кондитерський | 13.59 | 13.55 | 13.64 | 13.60 |
Ядро горіха смажене | 12.40 | 12.09 | 12.45 | 12.14 |
Вафлі подрібнені | 6.99 | 6.68 | 7.02 | 6.71 |
Борошно сої незнежиреного | 6.97 | 6.41 | 6.99 | 6.43 |
Зареєструватися | 2.07 | 1.96 | 2.08 | 1.97 |
Есенція ромова | 0.026 | — | 0.026 | — |
Разом | 69.75 | 68.36 | 70.04 | 68.64 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 1.23 | |||
Інші втрати 0.41% | 0.28 | |||
Загальні втрати 2.2% | 1.51 | |||
Вихід | 68.50 | 67.13 | 68.50 | 67.13 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №248 "Морозко"
- Технологічна карта №248 "Морозко"
- Енергетична цінність №248 "Морозко"
- Масова частка цукру і жиру №248 "Морозко"
- Харчова цінність №248 "Морозко"
- Конструктор ганаша №248 "Морозко"
- Вартість сировини для №248 "Морозко"
- Рецептура для домашнього приготування №248 "Морозко"
- Технологічна інструкція №248 "Морозко"
- Рецептура №248 "Морозко"
- Техніко-технологічна карта №248 "Морозко"