KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки неглазуровані → Помадні цукерки → №263 "аличевий аромат" → №263 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №263 "аличевий аромат" №263

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 746.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85558.51 557.68 —   —   99.75 557.11 
вода—  163.05 —   —   —   —   —   
Підварювання аличевий69.0 101.38 69.95 —   —   67.00 67.92 
Патока крохмальна78.0 69.82 54.46 0.30 0.21 42.75 29.85 
Сік аличевий спиртований6.0 16.46 0.99 —   —   —   —   
Разом683.08 0.0300.21 87.68 654.88 
Вихід в готовому виробі89.9 671.46 —  0.21 86.2  643.74 
Масова частка по сухим речовинам671.46 —  0.21 95.9  643.74 
На водну фазу89.5  
Рецептури

Рецептура на №263 "аличевий аромат" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: