KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з помадними начинками → №162 Карамель "Зайка-Зазнайка", загорнута → №162 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №162 Карамель "Зайка-Зазнайка", загорнута №162

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 676.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85486.72 485.99 —   —   99.75 485.50 
Патока крохмальна78.0 191.06 149.03 0.30 0.57 42.75 81.68 
Сироп морквяний68.0 30.32 20.62 —   —   —   —   
вода—  5.50 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 3.33 3.04 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.51 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.074—   —   —   —   —   
Разом658.67 0.0800.57 83.87 567.18 
Вихід в готовому виробі95.7 647.02 0.1  0.56 82.4  557.15 
Масова частка по сухим речовинам647.02 0.1  0.56 86.1  557.15 
На водну фазу95.0  
Рецептури

Рецептура на №162 Карамель "Зайка-Зазнайка", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: