KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з помадними начинками → №162 Карамель "Зайка-Зазнайка", загорнута → №162 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №162 Карамель "Зайка-Зазнайка", загорнута №162

№162 Карамель "Зайка-Зазнайка", загорнута №162

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся679.87 11.85 429.40 32.94 
Начинка (карамель)263.30 4.59 166.30 12.76 
Разом943.17 16.44 595.70 45.69 
Вихід
Рецептури

Начинка (карамель) в кар. №162

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся263.00 4.58 166.11 12.74 
Лимонна кислота (E330)0.53 0.0090.33 0.026
Есенція ромова0.20 0.0030.12 0.010
Разом263.72 4.60 166.57 12.78 
Вихід263.30 4.59 166.30 12.76 

Карамельна маса (в карамель) в кар. №162

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся481.04 8.39 303.82 23.30 
Патока крохмальна240.52 4.19 151.91 11.65 
Лимонна кислота (E330)4.08 0.0712.58 0.20 
Есенція ромова0.51 0.0090.32 0.025
Фарба жовта0.10 0.0020.0640.005
Разом726.25 12.66 458.69 35.18 
Вихід679.87 11.85 429.40 32.94 

помада цукрова в кар. №162

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся191.94 3.35 121.23 9.30 
Сироп морквяний41.92 0.73 26.48 2.03 
Патока крохмальна23.66 0.41 14.94 1.15 
вода7.60 0.13 4.80 0.37 
Разом265.12 4.62 167.45 12.84 
Вихід263.00 4.58 166.11 12.74 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся672.97 11.73 425.04 32.60 
Патока крохмальна264.18 4.60 166.85 12.80 
Сироп морквяний41.92 0.73 26.48 2.03 
вода7.60 0.13 4.80 0.37 
Лимонна кислота (E330)4.61 0.0802.91 0.22 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.71 0.0120.45 0.034
Фарба жовта0.10 0.0020.0640.005
Разом992.09 17.29 626.60 48.06 
Вихід935.10 16.30 590.60 45.30 

Рецептура на №162 Карамель "Зайка-Зазнайка", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: