KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з начинками із злакових, бобових і олійних культур → №311 Карамель "Воронежская", загорнута → №311 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №311 Карамель "Воронежская", загорнута №311

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 225.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85106.76 106.60 —   —   99.75 106.49 
Патока крохмальна78.0 53.38 41.63 0.30 0.16 42.75 22.82 
Терта маса ядра соняшникового [насіння соняшнику терте, ядро ​​насіння соняшнику терте]99.0 48.98 48.49 56.93 27.88 3.66 1.79 
Цукрова пудра99.8527.96 27.92 —   —   99.80 27.90 
Разом224.64 12.44 28.04 70.54 159.00 
Вихід в готовому виробі97.8 220.37 12.2  27.51 69.2  155.98 
Масова частка по сухим речовинам220.37 12.5  27.51 70.8  155.98 
На водну фазу96.9  
Рецептури

Рецептура на №311 Карамель "Воронежская", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: