KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Набори цукерок → №293 "Шоколадний набір" → №293_5 Шоколад-крем → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №293 "Шоколадний набір" №293_5 Шоколад-крем

№293 "Шоколадний набір" №293_5 Шоколад-крем

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся387.87 184.83 185.11 23.39 
Корпус цукерки №293317.35 151.22 151.45 19.14 
Разом705.22 336.05 336.56 42.53 
Вихід
Рецептури

Корпус цукерки №293 Рец. №5 цук."Шоколад-крем"

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся291.83 139.06 139.27 17.60 
Вафлі листові (в цук. Зефір)28.84 13.74 13.77 1.74 
Разом320.68 152.81 153.04 19.34 
Вихід317.35 151.22 151.45 19.14 

Маса збита кремова в цук. №293 (рец. №5,6)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся211.21 100.65 100.80 12.74 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]86.39 41.17 41.23 5.21 
Разом297.60 141.81 142.03 17.95 
Вихід291.83 139.06 139.27 17.60 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся387.87 184.83 185.11 23.39 
Шоколад-напівфабрикат211.21 100.65 100.80 12.74 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]86.39 41.17 41.23 5.21 
Вафлі листові (в цук. Зефір)28.84 13.74 13.77 1.74 
Разом714.32 340.38 340.90 43.08 
Вихід689.80 328.70 329.20 41.60 

Рецептура на №293 "Шоколадний набір" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: