KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Набори цукерок → №293 "Шоколадний набір" → №293_16 Заварний марципан (мигдаль) → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №293 "Шоколадний набір" №293_16 Заварний марципан (мигдаль)

№293 "Шоколадний набір" №293_16 Заварний марципан (мигдаль)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.15 375.02 164.54 78.92 
Глазур шоколадна [Скуріхін]5.37 220.27 96.64 46.35 
Разом14.52 595.28 261.18 125.27 
Вихід
Рецептури

Корпус цукерки №293 Рец. №16 цук."Заварний Марці."

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.06 371.44 162.97 78.17 
Цукрова пудра0.18 7.58 3.33 1.60 
Разом9.25 379.02 166.30 79.76 
Вихід9.15 375.02 164.54 78.92 

Конфетная маса в цук. №293 (рец.№16)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.81 156.07 68.48 32.84 
Ядро мигдалю смаженого2.38 97.59 42.82 20.54 
Цукровий пісок (для сиропу)2.14 87.80 38.52 18.48 
Коньяк0.71 29.27 12.84 6.16 
Патока крохмальна0.32 13.00 5.71 2.74 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0050.20 0.0860.041
Разом9.37 383.94 168.46 80.80 
Вихід9.06 371.44 162.97 78.17 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.37 220.27 96.64 46.35 
Цукрова пудра3.99 163.66 71.81 34.44 
Ядро мигдалю смаженого2.38 97.59 42.82 20.54 
Цукровий пісок2.14 87.80 38.52 18.48 
Коньяк0.71 29.27 12.84 6.16 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.32 13.00 5.71 2.74 
Есенція ванільна0.0050.20 0.0860.041
Разом14.92 611.79 268.43 128.75 
Вихід14.20 582.10 255.40 122.50 

Рецептура на №293 "Шоколадний набір" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: