Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №007 Карамель "Злітна", загорнута на машині → готова карамель → Зведена рецептура

Зведена рецептура №007 Карамель "Злітна", загорнута на машині

готова карамель
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 962.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Лимонна кислота (E330)	91.2	19.97	18.21	19.22	17.53
3	Есенція лимонна	—	2.00	—	1.92	—
4	Фарба жовта	—	0.75	—	0.72	—
	Разом	3.4 96.6	1003.54	969.61	965.81	933.15
	Втрати 0.35%			3.42		3.29
	Вихід	3.4 96.6	1000.00	966.19		929.86
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.17638%	96.6	1.77	1.71	1.70	1.65
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.17638%	96.6	1.77	1.71	1.70	1.65

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 943.94 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	352.47	274.93	332.71	259.51
	Разом	7.4 92.6	1057.41	978.81	998.13	923.94
	Втрати 0.9%			8.81		8.32
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00	943.94	915.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45%	92.6	4.76	4.40	4.49	4.16
	Упік/уварка 4.57%		48.11		45.41
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45%	97.0	4.54	4.40	4.29	4.16

Зведена рецептура, k=1.004752
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 962.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	665.42	664.42	668.58	667.58
2	Патока крохмальна	78.0	332.71	259.51	334.29	260.75
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	19.22	17.53	19.31	17.61
4	Есенція лимонна	—	1.92	—	1.93	—
5	Фарба жовта	—	0.72	—	0.73	—
	Разом		1020.00	941.47	1024.85	945.94
	Сумарні пофазні втрати 1.2%			11.61
	Інші втрати 0.47%					4.47
	Загальні втрати 1.7%					16.08
	Вихід	96.6	962.40	929.86	962.40	929.86

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №007 Карамель "Злітна", загорнута на машині міститься в довідниках:

1986 Рецептури на карамель. Частина 1. Карамель льодяникова. Карамель з начинками: фруктово-ягідними, лікерними, медовими.

Зведена рецептура №007 Карамель "Злітна", загорнута на машині

Рецептура на №007 Карамель "Злітна", загорнута на машині міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: