KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №010 Карамель "Дзінтарс", відкрита в тарі → готова карамель → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №010 Карамель "Дзінтарс", відкрита в тарі готова карамель

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 787.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85557.35 556.51 —   —   99.75 555.96 
Патока крохмальна78.0 278.67 217.37 0.30 0.84 42.75 119.13 
Лимонна кислота (E330)91.2 11.83 10.78 —   —   —   —   
Барвник—  0.79 —   —   —   —   —   
Есенція фруктова—  0.79 —   —   —   —   —   
Разом784.66 0.11 0.84 85.77 675.09 
Вихід в готовому виробі98.2 772.89 0.1  0.83 84.5  664.96 
Масова частка по сухим речовинам772.89 0.1  0.83 86.0  664.96 
На водну фазу97.9  
Рецептури

Рецептура на №010 Карамель "Дзінтарс", відкрита в тарі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: