Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка пралінова (в №141) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка пралінова (в №141)

Начинка пралінова (в №141) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 94.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	107.08	89.95	10.11	8.49
3	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	18.99	18.04	1.79	1.70
4	Пудра ванільна	99.85	0.72	0.72	0.068	0.068
	Разом	2.7 97.3	1007.75	980.86	95.13	92.59
	Втрати 0.8%			7.86		0.74
	Вихід	2.7 97.3	1000.00	973.00		91.85
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.40052%	97.3	4.04	3.93	0.38	0.37
	Упік/уварка -0.03%		-0.32		-0.031
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.40052%	97.3	4.04	3.93	0.38	0.37