KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка пралінова (в №141) → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка пралінова (в №141) основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 93.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.0 82.63 81.81 37.70 31.15 42.60 35.20 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 10.04 8.44 82.50 8.28 —/0.80 —/0.080
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 1.78 1.69 15.00 0.27 2.00 0.040
Пудра ванільна99.850.0680.067—   —   99.80 0.070
Разом92.00 42.32 39.70 37.70 35.36 
Вихід в готовому виробі97.3 91.27 42.0  39.38 37.4  35.08 
Масова частка по сухим речовинам91.27 43.1  39.38 38.4  35.08 
На водну фазу93.3  
Рецептури

Начинка пралінова (в №141) (основна рецептура) входить в рецептури:

№141 Торт "Квітневий"№141

Рецептура на Начинка пралінова (в №141) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: