Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №018 Монпансьє "Барбарис" в цукрі → готова карамель → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №018 Монпансьє "Барбарис" в цукрі готова карамель

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 547.9 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 547.9 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	407.05	406.44	—	—	99.75	406.03
Патока крохмальна	78.0	175.56	136.94	0.30	0.53	42.75	75.05
Лимонна кислота (E330)	91.2	4.94	4.51	—	—	—	—
Есенція Барбарисова	—	0.41	—	—	—	—	—
Есенція ванільна	—	0.27	—	—	—	—	—
Зареєструватися	—	0.074	—	—	—	—	—
Разом			547.88	0.10	0.53	87.80	481.08
Вихід в готовому виробі	98.4		539.34	0.1	0.52	86.4	473.58
Масова частка по сухим речовинам			539.34	0.1	0.52	87.8	473.58
На водну фазу						98.2

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Рецептура на №018 Монпансьє "Барбарис" в цукрі міститься в довідниках:

1986 Рецептури на карамель. Частина 1. Карамель льодяникова. Карамель з начинками: фруктово-ягідними, лікерними, медовими.

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №018 Монпансьє "Барбарис" в цукрі готова карамель

Рецептура на №018 Монпансьє "Барбарис" в цукрі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: