Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №020 Монпансьє льодяникової в цукрі → готова карамель → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №020 Монпансьє льодяникової в цукрі готова карамель

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 34.9 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 34.9 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	26.28	26.24	—	—	99.75	26.21
Патока крохмальна	78.0	10.90	8.50	0.30	0.030	42.75	4.66
Лимонна кислота (E330)	91.2	0.18	0.17	—	—	—	—
Барвник	—	0.031	—	—	—	—	—
Есенція	—	0.031	—	—	—	—	—
Разом			34.91	0.090	0.030	88.45	30.87
Вихід в готовому виробі	98.5		34.36	0.1	0.030	87.0	30.38
Масова частка по сухим речовинам			34.36	0.1	0.030	88.4	30.38
На водну фазу						98.3

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Рецептура на №020 Монпансьє льодяникової в цукрі міститься в довідниках:

1986 Рецептури на карамель. Частина 1. Карамель льодяникова. Карамель з начинками: фруктово-ягідними, лікерними, медовими.

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №020 Монпансьє льодяникової в цукрі готова карамель

Рецептура на №020 Монпансьє льодяникової в цукрі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: