KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №020 Монпансьє льодяникової в цукрі → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №020 Монпансьє льодяникової в цукрі готова карамель

№020 Монпансьє льодяникової в цукрі готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся158.14 750.08 164.28 484.76 
Цукровий пісок (на обсипання)21.64 102.64 22.48 66.34 
Цукровий пісок (у поливальний сироп)1.44 6.84 1.50 4.42 
Разом181.22 859.56 188.26 555.52 
Вихід
Рецептури

№020 Монпансьє льодяникової в цукрі Карамель без обсипання

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся157.38 746.51 163.49 482.45 
Лимонна кислота (E330)0.95 4.49 0.98 2.90 
Барвник0.16 0.75 0.16 0.48 
Есенція0.16 0.75 0.16 0.48 
Разом158.65 752.50 164.81 486.33 
Вихід158.14 750.08 164.28 484.76 

№020 Монпансьє льодяникової в цукрі карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся112.66 534.38 117.04 345.36 
Патока крохмальна56.33 267.19 58.52 172.68 
Разом168.99 801.57 175.55 518.04 
Вихід157.38 746.51 163.49 482.45 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся135.74 643.86 141.01 416.11 
Патока крохмальна56.33 267.19 58.52 172.68 
Лимонна кислота (E330)0.95 4.49 0.98 2.90 
Барвник0.16 0.75 0.16 0.48 
Есенція0.16 0.75 0.16 0.48 
Разом193.34 917.04 200.84 592.67 
Вихід180.30 855.20 187.30 552.70 

Рецептура на №020 Монпансьє льодяникової в цукрі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: