Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат пісочно-сирний (в №158) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат пісочно-сирний (в №158)

Напівфабрикат пісочно-сирний (в №158) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 468.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Сир нежирний	22.0	376.46	82.82	176.22	38.77
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	346.74	291.26	162.31	136.34
4	Меланж	27.0	43.59	11.77	20.40	5.51
	Разом	35.9 64.1	1262.13	809.37	590.80	378.87
	Втрати 6.1%			49.37		23.11
	Вихід	24.0 76.0	1000.00	760.00		355.76
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.04978%	64.1	38.49	24.68	18.02	11.55
	Упік/уварка 15.62%		191.16		89.48
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.04978%	76.0	32.48	24.68	15.20	11.55