KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу карамелі → №001 Повітряні зерна рису в цукрі Малютка → №001 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №001 Повітряні зерна рису в цукрі Малютка №001

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 192.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85133.93 133.73 —   —   99.75 133.60 
Повітряний рис92.0 62.34 57.35 0.30 0.19 0.20 0.12 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 4.82 4.05 82.50 3.98 —/0.80 —/0.040
Есенція—  0.23 —   —   —   —   —   
Барвник—  0.19 —   —   —   —   —   
Разом195.12 2.16 4.17 69.41 133.75 
Вихід в готовому виробі96.5 185.96 2.1  3.97 66.1  127.47 
Масова частка по сухим речовинам185.96 2.1  3.97 68.5  127.47 
На водну фазу95.0  
Рецептури

Рецептура на №001 Повітряні зерна рису в цукрі Малютка міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: