Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу карамелі → №009 Козинак з кунжуту → №009 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №009 Козинак з кунжуту

№009
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 316.9 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	338.60	338.09	107.30	107.14
3	Патока крохмальна	78.0	169.40	132.13	53.68	41.87
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	5.70	4.79	1.81	1.52
5	Ванілін	—	0.20	—	0.063	—
	Разом	5.0 95.0	1041.80	989.71	330.15	313.64
	Втрати 3.0%			29.71		9.42
	Вихід	4.0 96.0	1000.00	960.00		304.22
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.50117%	95.0	15.64	14.86	4.96	4.71
	Упік/уварка 1.04%		10.68		3.39
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.50117%	96.0	15.48	14.86	4.90	4.71