Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу карамелі → №012 Мак з горіхами → №012 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №012 Мак з горіхами

№012
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 295 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	345.10	344.58	101.80	101.65
3	Патока крохмальна	78.0	172.60	134.63	50.92	39.72
4	Ядро горіха (сире)	94.0	82.90	77.93	24.46	22.99
5	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	5.80	4.87	1.71	1.44
6	Зареєструватися
	Разом	6.2 93.8	1041.50	977.34	307.24	288.31
	Втрати 2.8%			27.34		8.06
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		280.25
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.39859%	93.8	14.57	13.67	4.30	4.03
	Упік/уварка 1.22%		12.55		3.70
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.39859%	95.0	14.39	13.67	4.24	4.03