KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №023 Алани → №023 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №023 Алани №023

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 878.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся80.0 554.26 443.41 —   —   —   —   
Цукровий пісок99.85209.78 209.46 —   —   99.75 209.26 
Ядро волоського горіха сирого94.0 165.87 155.92 59.41 98.54 3.81 6.32 
Кориця100.0 0.22 0.22 —   —   —   —   
Кардамон100.0 0.11 0.11 —   —   —   —   
Разом809.12 11.22 98.54 24.55 215.58 
Вихід в готовому виробі88.0 772.73 10.7  94.11 23.4  205.88 
Масова частка по сухим речовинам772.73 12.2  94.11 26.6  205.88 
На водну фазу66.1  
Рецептури

Рецептура на №023 Алани міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: