Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №026 Ковбаска вершкова → №026 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №026 Ковбаска вершкова

№026
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 518 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	487.80	487.07	252.68	252.30
3	Ядро горіха (сире)	94.0	243.90	229.27	126.34	118.76
4	Патока крохмальна	78.0	190.30	148.43	98.58	76.89
5	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	29.30	24.61	15.18	12.75
	Разом	39.1 60.9	1585.50	965.48	821.29	500.12
	Втрати 4.5%			43.48		22.52
	Вихід	7.8 92.2	1000.00	922.00		477.60
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25194%	60.9	35.70	21.74	18.49	11.26
	Упік/уварка 33.95%		526.21		272.58
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25194%	92.2	23.58	21.74	12.22	11.26