KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №033 Лукум "Донецький" → №033 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №033 Лукум "Донецький" №033

№033 Лукум "Донецький" №033

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся402.18 311.64 270.73 305.75 
Пюре яблучне [ГОСТ]201.16 155.87 135.41 152.93 
Патока крохмальна93.34 72.33 62.84 70.96 
Крохмаль модифікований картопляний66.79 51.75 44.96 50.77 
Білок яєчний сирий47.03 36.45 31.66 35.76 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся33.79 26.18 22.75 25.69 
Лимонна кислота (E330)3.11 2.41 2.09 2.37 
Есенція фруктово-ягідна0.72 0.56 0.49 0.55 
Разом848.13 657.20 570.93 644.77 
Вихід
Рецептури

Рецептура на №033 Лукум "Донецький" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: