Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №048 Нуга лимонна → №048 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №048 Нуга лимонна

№048
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 681.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	279.60	218.09	190.55	148.63
3	Ядро мигдалю підсушене	96.0	93.10	89.38	63.45	60.91
4	Курага (абрикоси сушені)	79.8	69.90	55.78	47.64	38.01
5	Борошно в/г (на обробку)	85.5	55.80	47.71	38.03	32.51
6	Зареєструватися
7	Масло лимонне	—	0.40	—	0.27	—
8	Фарба жовта	—	0.20	—	0.14	—
	Разом	11.1 88.9	1095.50	973.61	746.58	663.52
	Втрати 4.5%			43.61		29.72
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		633.80
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.23983%	88.9	24.54	21.81	16.72	14.86
	Упік/уварка 4.44%		47.51		32.38
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.23983%	93.0	23.45	21.81	15.98	14.86