Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №051 Нуга соняшникова → №051 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №051 Нуга соняшникова

№051
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 186.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	496.50	495.76	92.45	92.31
3	Ядро соняшнику смажене подрібнене [насіння соняшнику смажені подрібнені]	97.5	121.10	118.07	22.55	21.99
4	Білок яєчний сирий	12.0	30.80	3.70	5.73	0.69
5	Ванілін	—	0.25	—	0.047	—
	Разом	12.3 87.7	1145.55	1005.11	213.30	187.15
	Втрати 4.5%			45.11		8.40
	Вихід	4.0 96.0	1000.00	960.00		178.75
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.24383%	87.7	25.70	22.55	4.79	4.20
	Упік/уварка 8.6%		96.35		17.94
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.24383%	96.0	23.49	22.55	4.37	4.20