KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №054 Ойла союзна → №054 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №054 Ойла союзна №054

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 925.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85589.88 589.00 —   —   99.75 588.41 
Патока крохмальна78.0 292.67 228.29 0.30 0.88 42.75 125.12 
Білок яєчний сирий12.0 30.73 3.69 —   —   0.9450.29 
Цукати83.0 30.54 25.35 —   —   71.00 21.68 
Чорнослив без кісточки75.0 28.32 21.24 0.70 0.20 56.90 16.11 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 17.77 15.19 1.09 0.19 1.59 0.28 
Ізюм80.0 8.89 7.11 —   —   66.00 5.87 
Есенція лимонна—  1.76 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.019—   —   —   —   —   
Разом889.87 0.14 1.27 81.87 757.76 
Вихід в готовому виробі92.0 851.55 0.1  1.22 78.3  725.13 
Масова частка по сухим речовинам851.55 0.1  1.22 85.2  725.13 
На водну фазу90.7  
Рецептури

Рецептура на №054 Ойла союзна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: