Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №054 Ойла союзна → №054 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №054 Ойла союзна

№054
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 861.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	316.20	246.64	272.41	212.48
3	Білок яєчний сирий	12.0	33.20	3.98	28.60	3.43
4	Цукати	83.0	33.00	27.39	28.43	23.60
5	Чорнослив без кісточки	75.0	30.60	22.95	26.36	19.77
6	Зареєструватися
7	Ізюм	80.0	9.60	7.68	8.27	6.62
8	Есенція лимонна	—	1.90	—	1.64	—
9	Фарба жовта	—	0.020	—	0.017	—
	Разом	11.1 88.9	1081.02	961.40	931.30	828.25
	Втрати 4.3%			41.40		35.67
	Вихід	8.0 92.0	1000.00	920.00		792.58
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.15311%	88.9	23.28	20.70	20.05	17.83
	Упік/уварка 3.33%		35.24		30.36
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.15311%	92.0	22.50	20.70	19.38	17.83