KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №055 Рахат-лукум "Ароматний" → №055 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №055 Рахат-лукум "Ароматний" №055

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 35.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8523.35 23.31 —   —   99.75 23.29 
вода—  5.66 —   —   —   —   —   
Цукрова пудра99.854.37 4.37 —   —   99.80 4.36 
Крохмаль кукурудзяний87.0 3.50 3.05 0.60 0.020—   —   
Есенція—  0.14 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.2 0.0720.065—   —   —   —   
Барвник—  0.005—   —   —   —   —   
Разом30.79 0.0600.02077.23 27.65 
Вихід в готовому виробі83.0 29.71 0.1  0.02074.5  26.68 
Масова частка по сухим речовинам29.71 0.1  0.02089.8  26.68 
На водну фазу81.4  
Рецептури

Рецептура на №055 Рахат-лукум "Ароматний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: